摘要：辽宁现代服务业职业教育集团在辽宁省商务厅的领导下、省教育厅的指导下，实行政校行企研“项目为载体，五方联动”的运行机制。集团在创办校企合作实体，搭建技能大赛平台，促进就业创业，改革专业课程体系和教学方法，培养烹饪大师、传承企业文化等方面进行了探索与实践。通过项目引领，成员协作，职教集团初步走出了一条具有现代服务业职业教育特色的集团化办学之路。

关键词：现代服务业；集团化办学；校企协同；人才培养

2013年9月，经辽宁省教育厅批准，辽宁现代服务业职业教育集团正式成立。职教集团是由辽宁省商务厅牵头，辽宁现代服务职业技术学院为牵头院校，联合省内现代服务类企业、相关行业协会、开设现代服务类专业的中高等院校、科研院所等，以契约为基础组成的行业性职业教育联合体。集团自成立以来，在社会上引起了较大反响，相关院校、企事业单位积极申请加入集团，到目前为止，成员单位由成立伊始的103家增加到118家。集团成员具体包括政府部门1家，本科院校3家，高职院校11家，中职院校10家，行业协会10家，企业80家，科研单位3家。集团设理事会、常务理事会和秘书处等机构。理事会下设商贸服务、金融服务、文化艺术、信息服务、旅游服务等行业职业教育指导委员会。2014年，职教集团获批为辽宁省示范性职业教育集团建设项目，获批建设资金500万元。

职教集团成立以来，实行政校行企研“项目为载体，五方联动”的运行机制，探索多元化集团办学模式。以服务现代服务业产业发展与提升产业竞争力为根本目的，实现职业教育资源共建共享、优势互补、合作发展，全方位开展集团化办学的研究与实践。

一、注重职教集团自身建设，加强成员交流

职教集团在辽宁省商务厅的领导下，教育厅的指导下，职教集团成员单位的支持下，整合开设服务类的中高等院校、行业协会、企业及科研院所资源实现五方联动，实行政校行企研“项目为载体，五方联动”的运行机制。职教集团在会员理事会管理下，健全组织管理制度。集团以商贸服务、金融服务、文化艺术、信息服务、旅游服务等5个行业职业教育指导委员会为单位开展校企合作项目，有效地推进了辽宁省现代服务职业教育的协调发展。

职教集团注重集团之间的共建共享，与辽宁城市建设职业教育集团合作，为西藏地区酒店管理专业实训基地建设设计建设方案；注重校校之间的交流，搭建交流平台，聘请职教专家于雷教授为集团成员单位开展教育教学成果申报培训会。开展2016年辽宁现代服务业职业教育集团化办学课题立项工作，职教集团中的8所中高职院校积极参与，共立项12项，其中重点项目5项，资助额度为每项1万元，一般项目7项，资助额度为每项0.6万元，共计近10万元。希望通过职教集团课题研究，夯实集团化办学的理论基础，推进集团化办学成果转化，为集团取得更多高水平共享成果发挥积极作用。

二、校企深度融合，创办校企合作实体

职教集团与辽宁正邦物流有限公司合作，建立非盈利性教学机构——国际物流学院。秉承奉献职业教育事业，以学生文化知识教育、职业素质养成以及职业技能培养为宗旨，开展物流管理专业校企合作育人，开展教育教学改革研究工作，探讨包括中外合作办学、混合所有制等合作办学之路。国际物流学院在教学管理委员会的管理下，校企共同研讨制定专业人才培养方案、教学计划、课程建设、师资队伍建设、教学质量监控等教学体制机制建设。国际物流学院设置两个教学区，学生前三个学期在学校学习，第四、五学期进驻企业学习，第六学期在企业顶岗实习。推行学校与企业交替管理人才培养模式，力争为物流管理行业输送优秀人才。

职教集团与洲际酒店集团正式签约。洲际酒店集团英才培养学院正式落户辽宁现代服务职业技术学院，洲际酒店集团英才培养学院的成立，为酒店管理专业学生培养和实习就业提供了更加广阔的平台。

三、大师引领，师徒传承，培养厨界工匠

职教集团建立辽菜研发基地。依托春祥辽菜楼建立辽菜研发基地，汇聚东北辽菜顶级烹饪大师，开发辽菜标准，创新辽菜菜品，弘扬辽菜文化。为推动辽菜文化传承，在省质量技术监督局的支持下，开发葱烧辽参、小鸡炖蘑菇、锅包肉、焦熘里脊、赛熊掌、靠大虾、扒三白、拔丝地瓜、三鲜火锅9道菜、烧麦和煸馅饺子2道点心制作标准、口味标准和营养标准。辽菜标准的颁布，旨在传承、规范辽菜技法，发扬醇厚香浓的辽菜主要特征。辽菜首批地方标准正式颁布，这将为省内餐饮企业提供一本非常经典的“教科书”。同时，“九菜二点”的标准，将作为培养辽菜厨师的基础教材。

师徒引领，文化传承。集团与辽宁省烹饪协会联合举办 “辽服杯” 首届辽宁沈阳厨师节。依托集团成员单位沈阳华夏饮食文化博物馆，举行首届厨师节伊尹祭拜大典和东北首批中国烹饪大师集体收徒仪式，李春祥、林波、韩吉光、张金春、丁福昌、原伟6位烹饪大师的团队进行了拜师仪式。辽宁省餐饮烹饪行业协会荣誉会长刘敬贤引领500多名厨师代表在伊尹像前庄严誓：“传承发扬中华饮食文明，同心协力为民服务”。祭拜厨界祖师，旨在感恩先祖之风，传承和发展中华饮食文明。

职教集团设立大师工作室，聘请国家级烹饪大师刘敬贤、李春祥等亲自授课，形成“名师领衔，学技并重”的工作机制。名师引领，大师汇集，职教集团与中国烹饪协会和辽宁省烹饪协会共同举办了中国厨艺高级技能研修班，元老级烹饪大师汇聚一堂，为来自9个省份52名校企学员传授走进联合国精品菜点。大师倾囊传授，校企学员不仅能够领略大师巧夺天工的精湛厨艺，而且能够感知中华饮食文化软实力水平。职教集团搭建平台，发挥烹饪大师在带徒传技、技能攻关、技术推广、文化传承等方面的重要作用。

现代学徒制有效实施。集团依托成员单位春祥辽菜楼推行现代学徒制。烹饪专业教师和春祥辽菜楼的厨师一同研讨课程体系，研究制定将课程内容与职业资格标准相融合的专业课程标准和教学标准。每学期烹饪专业的学生都要进入春祥辽菜楼进行为期一个月的轮训。通过春祥辽菜楼的真实工作环境，依托大师工作室及资源，利用餐余时间进行理论学习，大师亲自授课，学生的厨艺水平得到了质的飞跃。校企协同育人，不仅提高了学生的学习质量，而且推动了企业文化的传承与发扬，探索了中餐烹饪高技能现代学徒制人才培养新模式。

四、集团搭建平台，开展赛事促发展

职教集团充分发挥平台作用，召开集团内各类大赛，本着以赛促教，以赛促改，以赛促发展的原则，集团先后举办了“幸福杯”辽宁青年现代服务业职业技能大赛电子商务大赛，辽宁省旅游类师资导游技能大赛，“辽服杯”辽菜烹饪技艺大赛及承办辽宁省技能大赛等。师生、校企人员同台竞技，掀起现代服务类技术技能大比拼的热潮。

以行业职业教育指导委员会为单位，开展集团内行业技能大赛和院校学生技能大赛。由省服务业委联合其他部门举办的第二届“幸福杯”辽宁青年现代服务业职业技能大赛电子商务项目决赛，由来自沈阳、鞍山、抚顺、本溪及省直属单位的23支队伍参赛，在网店运营和营销模式创新两个类别中展开角逐。“幸福杯”大赛围绕新媒体、新兴旅游、现代物流、电子商务、广告设计、服装设计等8个主要领域展开，打造出一场现代服务业技能比拼盛宴。比赛还结合了传统媒体和新媒体的优势，以青年人喜闻乐见的方式，通过微博、微信等现代交流平台和微直播等方式全景展示大赛过程

职教集团举办两届教师专业技能竞赛暨省旅游类骨干师资培训导游技能大赛。竞赛设置导游讲解和才艺展示2个赛项，由参赛教师自选讲解及展示内容参赛。学院聘请辽宁省旅游专业、行业、企业专家担任评委。根据选手普通话、仪容仪表、台风、个人魅力和语言表达能力及组织能力等各方面表现进行评分。竞赛通过专业教师导游技能的切磋和较量，进一步促进了导游队伍建设，激励教师不断加强自身业务知识学习和技能训练水平，提高个人综合素质，努力为辽宁省旅游业的发展贡献力量。

“辽服杯”辽菜烹饪技艺大赛。为进一步深化辽宁餐饮业供给侧改革，推动餐饮业转型升级，弘扬辽宁餐饮文化，展示国家级非物质文化遗产——辽菜传统烹饪技艺的独特魅力，促进辽菜创新发展，职教集团和辽宁省烹饪协会举行了全省首届“辽服杯”辽菜烹饪技艺大赛。来自全省辽菜烹饪技艺大奖赛6大分赛区选出的80多位选手一展绝技，精心制作的200多道参赛菜品竞逐桂冠。大赛评委由来自政府、行业企业、高校60余专家代表组成，比赛要求分别在烹饪技法、口味、形态、色泽或装盘形式等方面体现创新。比赛现场，各位参赛选手毫无保留地发挥他们不凡的辽菜厨艺，为大家呈现出一幅辽菜烹饪技艺“百家争鸣”的画面。通过此次规模盛大的辽菜烹饪技艺大赛，选拔出一批德技双馨的厨界工匠，遴选出更多代表辽菜特色的精品菜肴，激发广大厨师创新创业激情，培养符合现代餐饮业发展需求的技能人才。

凭借职教集团优势，全省职业院校技能大赛中餐主题宴会设计、导游服务、汽车营销等赛由集团承办，得到了集团内成员的大力支持和一致好评。

五、搭建交流平台，推进旅游服务类课程和教材改革

为进一步深化产教融合，共同推进专业教学改革，自2014年起，职教集团与北京理工大学出版社合作，先后召开了旅游服务行业指导委员会旅游与酒店类专业教育教学改革研讨会和主编会议，此次旅游管理专业和酒店管理专业教材的编写，是在新的职教理念和职教体系的背景下，在国家新的专业和课程标准调整颁布、鼓励三个对接和指导现代学徒制等政策下，重构了辽宁省旅游专业，酒店专业课程体系。共涉及到32所高职院校和企业，200多名专业骨干和企业专家，共编制教材70余部，此系列教材的成功出版必将对旅游与酒店专业建设起到推动作用，为辽宁省输送优质旅游和酒店专业人才。

引进国外行业先进经验，推进课程体系建设。职教集团搭建北方区域酒店管理专业教师学习平台，先后两次邀请了省内外开设酒店管理专业的25所本科和高职院校代表累计120人次专家学者参加万礼豪程东北区域教学研讨会。在分享万礼豪程项目组的教学理念、先进的教学资源，总结酒店管理专业教学的典型经验和先进做法的基础上，再次与万礼豪程项目组合作，分享了国际前沿的教育教学方法，与会人员共同研讨了如何制定学习目标和课程大纲、如何选择教学资料和教辅资料、如何根据不同学习目标设计作业以及在课堂教学中如何运用高科技等问题。两次研讨会的举办，学习了万礼豪程项目组从理念到具体操作的整套资源，为国内北方区域酒店管理专业教师提供了学习平台，促进了北方区域酒店管理行业的发展

六、发挥集团共享功能，助推就业创业

发挥就业平台功能。每年12月份，职教集团与辽宁省大学生就业局、沈北新区就业和人才服务局共同举办辽宁现代服务类人才专场招聘会，搭建人才双选平台，集约式为现代服务业毕业生提供就业机会。每年双选会都邀请省内外现代服务类用人单位160余家，为毕业生提供就业岗位7500余个，需求专业包括酒店管理、物流管理、电子商务、市场营销、财务管理等。辽宁现代服务职业技术学院、辽宁经济职业技术学院、辽宁金融职业学院等职教集团成员单位的2000余名学生到场求职，供需比例将近1比4，近700余名毕业生与用人单位达成就业意向。同时，集团还举办酒店管理专业和旅游管理专业专场招聘会，为集团成员院校学生提供专场招聘会。

职教集团网站中建立在线招聘系统。各集团成员单位可以通过注册后，在集团网站上发布招聘信息，应聘人员通过注册后实现在线求职功能。通过集团网站搭建的信息化平台，拓宽了集团成员供需渠道，实现了信息资源共享。

促进创新创业教育，集团建设辽宁省现代服务业大学生创业孵化基地。职教集团为培养大学生创新创业精神、提升创新创业能力，在充分挖掘和整合集团内资源的基础上，积极与辽宁省政府、行业企业合作建设辽宁省现代服务业大学生创业孵化基地。大学生创业孵化基地主要以概括为“六个一”工程，即开发一个创业教育模式、组建一支导师队伍、整合一批创投资金、培育一批创业骨干、形成一套帮带机制、构筑一个创业网络，建设具有显著高职特色的大学生创业孵化基地。职教集团以基地为载体，整合和利用集团内资源，开展创业教育、创业实习、创业服务，促进大学生自主创业。并以创业基地为依托，引导、鼓励和扶持集团内学生开展创新研究和成果孵化，建成大学生自主创新创业实体，培养集团内成员单位学生进行自主创业，为大学生成长成才创造良好环境。

以赛促创新创业，职教集团举办 2016年“创青春”现代服务类职业院校大学生创新创业大赛。共有48项来自现代服务业相关的企业和在校学生的创新创业项目参与角逐，经过初赛、决赛共评选出12项优秀项目，集团给予近3万元奖金奖励获奖团队。其中一等奖1项奖金5000元、二等奖2项奖金3000元、三等奖4项奖金2000元、优秀奖5项奖金500元。并通过微信平台采取投票方式评选出最佳人气团队奖2项，分别给予500元奖励。通过创新创业大赛，掀起创业热潮，同时对于较好的项目，推荐企业孵化。

除此之外，职教集团还建立对外交流平台和社会服务平台。依托辽宁现代服务业职业教育集团优势，为第九届、第十届、第十一届东北地区旅游交易大会提供礼仪服务，为辽宁省餐饮烹饪行业协会提供礼仪服务，学生以标准的礼仪姿态认真履行工作职责，积极的精神风貌和优良的职业素养为集团增色。

几年来，职教集团坚持产教融合，积极推进教育教学改革，促进产业链、岗位链、教学链的深度融合，提高人才培养的吻合度和适用度。通过项目引领，集团成员协作，职教集团初步走出了一条具有现代服务业职业教育特色的集团化办学之路。